Le but premier de la veille est de mettre en évidence les besoins d’emploi du secteur, ainsi que les métiers, les profils, les compétences et connaissances nécessaires pour s’adapter aux tendances du secteur. Par le biais de l’observation et d’analyses de l’impact de l’activité touristique et des comportements des touristes, elle permet ainsi de mieux cerner l’évolution des métiers et des tendances, ainsi que l’adéquation entre l’évolution des métiers et les structures.